《牛》的歌詞如下：
牛兒頭上一雙角，橫衝直撞起禍兆。
牛兒成群山坡跑，無怨無仇喪黃泉。
山羊碰著牛兒死，也怪牛兒亂衝撞。
主家無計各走開，留下牛兒草坡睡。
它不懂人事亂蹦跳，不害別人害自己。
誰要害你把你殺，何必亂蹦把人嚇。
如今農民耕田難，草坡睡是常常見。
如今政策好得多，家家戶戶把牛牽。
牛兒多虧共產黨，才把農民救出苦海。
牛兒快快長大吧，快快長大吧。
這首歌詞主要表達了牛在舊社會和新中國不同時期的命運和農民對共產黨的感激之情。歌詞中描繪了牛的命運和農民與牛的關係，強調了共產黨的政策對農民的幫助和影響。