在Adobe After Effects中，可以使用“顏色”面板來更改字幕或文本的顏色。以下是如何操作的基本步驟：
1. 打開“顏色”面板（可以在“視窗”選單下找到它）。
2. 在顏色選擇器中，你可以選擇一個顏色。如果你想使用特定的顏色值，如RGB或HSV，可以直接在輸入框中輸入。
3. 如果你想套用一種預設的顏色效果，可以在顏色選擇器的下拉選單中找到一些選項。例如，你可以選擇“漸變”來在整個文本或字幕上套用顏色變化。
4. 當你選擇好顏色後，點擊確定即可。你的字幕或文本的顏色應該已經改變了。
記住，在渲染過程中，所有的顏色設定都將被保留。所以，如果你希望在不同的時間或環境下更改歌詞的顏色，只需要在渲染設定中更改顏色即可。
如果你在操作中遇到任何問題，或者需要更詳細的步驟，歡迎隨時向我提問。