《愛在夕陽下》的簡譜和歌詞如下：
歌詞：
(第一段)
夕陽西下，海風微醺，
我們手牽手，走在海岸邊。
浪花拍打，映出晚霞，
就像我們的心，在跳動不間斷。
(第二段)
看著你的眼，聽著海的歌，
我們的故事，就像這首歌。
夕陽下，我們相依相偎，
愛情就像這片海，永遠不褪色。
簡譜：
| 譜號 | 調號 | 拍子 | 速度 | 結構 | 調式 | 音區 | 右手 | 左手 |
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| 高音譜號下加一線（譜子第一線）| E大調（一拍四分音符）| 4/4（中速）| 稍快一些（每分鐘132拍）| 主歌+副歌結構（E A）| E大調（主和弦）| 高音區（主旋律）| 1 3 5 3 ｜ 5 3 1 2｜（主旋律）| 高音區的分解和弦（低音）| 3 2 1 ｜5（根音）（低音區分解和弦）|
注意：這只是簡譜的一種寫法，不一定符合原曲調式。如果您需要準確的五線譜或者其他樂譜，請提供更多信息。